J’ai fais une soupe très facile, rapide, légère et pleine de bonnes choses pour notre petit corps que nous avons éprouvé pendant les repas gargantuesques des fêtes de Pâques.

Ingrédients pour deux personnes :

• 1 bouillon cube bœuf (mais vous pouvez le remplacer par un cube de volaille ou de légumes)
• 1 oignon coupé en lamelles
• 3 gousses d’ail en petit morceau
• 1 fenouil coupé en petits morceaux
• 1 petite poignée de graines de coriandre
• des herbes fraîches au choix (cerfeuil, persil, ciboulette) à rajouter dans l’assiette
• 4 cas de petit épeautre (ou Ebly mais c’est moins intéressant gustativement et nutritionnellement)

Mettre tous les ingrédients dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.

Lorsque l’eau bout ajouter l’épeautre et faire cuire pendant 30 min.

Servir chaud et assaisonner à votre goût avec un filet d’huile d’olive, une pointe de crème ou un peu de moutarde…

Bon appétit !