Tarte potimarron et crème de chèvre frais au romarin

C’est la saison des courges et autres cucurbitacées, les derniers légumes-fruits de l’année. Il faut en profiter !

Comme promis à ceux qui l’on goûtée dernièrement, je poste la recette de cette tarte simple mais qui demande un peu de préparation… environ 30 min sans compter la cuisson.

L’idéal est de fabriquer sa pâte brisée, on sent vraiment la différence ! Et n’oubliez pas d’ajuster les quantités des ingrédients à votre goût.

Ingrédients :

1 pâte brisée (farine semi-complète c’est mieux)

1 potimarron moyen

1 branche de romarin

2 chèvre frais (de chez le producteur) ou 1 grosse boite de type chavrou.

huile d’olive

crème légère

2 grosse poignées de lardons fumés (le mieux est d’acheter un morceau de poitrine fumé et de la découper soi-même en lardons)

1 oignon jaune

sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le potimarron à la vapeur avec sa peau (elle sera plus facile à enlever une fois cuite).

Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand le gras commence à se répandre et les lardons à roussir, y ajouter les oignons émincés.

Quand les oignons et les lardons sont bien colorés, baisser le feu et y rajouter la crème pour lier le tout.

Quand le potimarron est cuit, le peler et écraser la chair. On peut garder la peau mais il faudra la mixer.

Ajouter la crème lardons/oignons à la chair du potimarron. Certain y ajoute un œuf, mais, personnellement, je préfère sans.

N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement ! Sel, poivre…

Préparer la crème de chèvre en écrasant le chèvre frais, en y ajoutant de la crème légère pour détendre le fromage et un peu de sel si nécessaire.

Répartir ensuite le mélange à base de potimarron sur la pâte (et n’oubliez de légèrement la pré-cuire avant de la garnir), poser dessus des quenelles de mousse de chèvre (on se sert de deux cuillères à soupe pour former les quenelles), déposer quelques feuilles de romarin un peu partout et finir avec un filet d’huile d’olive. Ensuite au four une vingtaine de minutes à 180°C.

Accompagner cette tarte d’une salade verte, un vrai délice !

Si vous avez des questions n’hésitez pas à poster un commentaire.

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